Pizza.
Hoy vamos a hacer pizzas italianas.
¿Sabéis que la pizza napolitana tiene más de 300 años de historia? Es increíble, ¿verdad? Aunque pueda parecer sencilla, alcanzar la perfección en la preparación de la pizza es un arte que exige maestría. Hoy compartiré con vosotros los secretos y trucos más valiosos de su receta e ingredientes. Juntos vamos a crear la pizza perfecta y descubrir el auténtico sabor de un clásico icónico de la cocina italiana. La pizza perfecta se elabora exclusivamente con ingredientes de la más alta calidad y con una cuidadosa atención a cada detalle de la preparación. Los ingredientes deben ser frescos, mientras que las combinaciones de sabores deben ser equilibradas, deleitando tanto el paladar como el olfato, para ofrecer una experiencia verdaderamente inolvidable.
Los ingredientes de la masa para pizza:
- 400 gramos de harina de trigo.
- 200 mililitros de agua tibia. (26°c).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 10 gramos de levadura. (Masa madre).
- 1 pizca de sal.
- Un poco de harina extra.
Instrucciones de elaboración:
La base de la pizza es muy importante: ya sea fina y crujiente o gruesa y aireada, una masa bien hecha marca la diferencia. Comenzamos mezclando los ingredientes para la masa. Podemos hacerlo en un recipiente grande o directamente sobre una superficie limpia y lisa, como la de una mesa o encimera de la cocina.
Para la segunda opción, formamos un círculo cerrado con la harina de trigo sobre una mesa o encimera. Vertemos con cuidado el agua tibia en el centro del círculo de harina de trigo. Después, disolvemos la levadura en el agua y agregamos el aceite de oliva. Con las yemas de los dedos, mezclamos poco a poco la harina con el agua, a lo largo del borde interior del círculo. Es importante mantener intacta la barrera de harina hasta que el agua se haya absorbido completamente. Añadimos la sal tarde, casi hacia el final del proceso de mezcla, para evitar al máximo el contacto directo con la levadura.
Cuando todo esté mezclado, comienza el verdadero trabajo: amasar hasta obtener una masa lisa, elástica y que ya no sea pegajosa. Una vez logrado esto, si es necesario, dividimos la masa en porciones y la dejamos reposar una hora en un lugar cálido, a más de 27 grados centígrados y con suficiente humedad, para que suba correctamente. El siguiente paso es golpear la masa con la palma de la mano para eliminar el aire, luego formamos bolas lisas. Dejamos reposar las bolas de masa durante treinta minutos, las aplanamos y las estiramos con un rodillo hasta formar bases de pizza redondas.
También podemos dar forma a las bases estirándolas mediante la fuerza centrífuga, lanzando la masa al aire de forma giratoria, como hacen los auténticos pizzeros. A continuación, colocamos las bases de masa redondas del tamaño y grosor deseado en una bandeja de horno engrasada y las cubrimos con los ingredientes de pizza elegidos. La lista de ingredientes para los aderezos de pizza es amplia, ofreciendo espacio para la creatividad en diseño y composición.
Ingredientes de ejemplo para aderezos de pizza:
- Tomates pelados. (San Marzano).
- Queso rallado. (Mozzarella).
- Ajo picado.
- Aros de cebolla cruda.
- Rodajas de salami.
- Trozos de tocino.
- Tiras de pimiento.
- Jamón en rebanadas.
- Filetes de anchoa.
- Aceitunas.
- Trozos de piña.
- Perejil picado.
- Hojas de albahaca.
- Y mucho más...
Instrucciones de elaboración:
Hacemos puré de tomates pelados, y si es necesario, añadimos ajo picado, especias y sal. Extendemos una fina capa de este puré de tomate fresco sobre la base de masa y colocamos el resto de ingredientes encima. Una vez que hayamos colocado los ingredientes sobre la base de masa, dejamos que la pizza repose para que la masa suba ligeramente antes de hornearla a 250 grados centígrados por 10 a 15 minutos. ¡Buena suerte y que lo disfruten!
